Los champiñones blancos le dan a esta saludable sopa un verdadero sabor a umami. Vierta en un termo para un almuerzo cálido y bajo en calorías para llevar al trabajo.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de colza
- 2 grandes cebolla cortado por la mitad y en rodajas finas
- 20g champiñones blancos secos champiñones
- 3 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- 300g champiñones castaños rebanado
- 3 dientes de ajo finamente rallado
- 300g patatas picado muy fino
- 2 cucharaditas tomillo fresco
- cuatro zanahoria picado muy fino
- 2 cucharadas perejil picado
- 8 cucharadas yogur biológico
- 55g pedazos de nueces
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y sofreír durante 10 minutos hasta que esté dorada. Mientras tanto, vierta 1,2 litros de agua hirviendo sobre los champiñones secos y vierta el caldo.
- PASO 2
Agregue champiñones frescos y ajo a la sartén con papas, tomillo y zanahorias y continúe friendo hasta que los champiñones estén suaves y dorados.
- PASO 3
Vierta los champiñones secos y el caldo, cubra la sartén con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue perejil y mucha pimienta. Sirva en tazones y sirva cada porción con 2 cucharadas de yogur y una cuarta parte de las nueces. El resto se puede enfriar y recalentar al día siguiente.
