Hummus de butternut y harissa

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  • Preparar:
  • Asar la calabaza con mucho ajo y luego agregar una salsa al estilo marroquí con harissa picante y pasta de sésamo.

    Ingredientes

    • ½ calabaza moscada (unos 400 g), pelado y cortado en trozos de 2 cm.
    • 3 dientes de ajo crudo
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 3 cucharadas pasta tahini
    • 1 cucharada Harissa más un poco más para espolvorear
    • 400g tal vez garbanzos escurrir y enjuagar

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Coloque los calabacines y los dientes de ajo en una fuente para horno, sazone bien y agregue 100 ml de agua. Cubra con papel aluminio y hornee por 45 minutos hasta que el calabacín esté muy suave. Dejar enfriar.

    • PASO 2

      Transfiera la calabaza a un procesador de alimentos junto con todos los jugos del frasco. Agregue los dientes de ajo exprimidos de las cáscaras. Agregue los ingredientes restantes, sazone con sal y mezcle hasta que quede suave.

    • PASO 3

      Transfiera el hummus a un tazón. Rocíe con harissa adicional antes de servir.

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