Junior Chef Emily comparte su receta fácil de pastel de zanahoria sin gluten.
Ingredientes
- 140g mantequilla sin sal suavizado, más extra para engrasar
- 200g azúcar en polvo
- 250g zanahoria rallado
- 140g sultanas
- 2 huevos ligeramente maltratado
- 200g harina leudante sin gluten
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
- 50 gramos nuez mezclada rebanado
para glasear
- 75g aceite relajado
- 175g azúcar en polvo
- 3 cucharaditas canela más extra para el polvo
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Engrase y cubra un molde para pan de 900 g/2 libras con papel de hornear.
- PASO 2
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, luego agrega las zanahorias ralladas y las pasas. Vierta lentamente los huevos en la mezcla.
- PASO 3
Agregue la harina, la canela, el polvo de hornear y la mayoría de las nueces picadas y mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde para pan, luego hornee de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 15 minutos, luego retire de la lata y enfríe completamente sobre una rejilla.
- PASO 4
Mientras tanto, haz el glaseado. Bate la mantequilla en un tazón grande hasta que esté muy suave, agrega el azúcar en polvo y la canela, luego bate hasta que esté espesa y cremosa. Cuando el pastel se haya enfriado, úntalo con glaseado, luego espolvorea con un poco más de canela y las nueces picadas restantes.
