Mini pasteles de pescado con salmón y limón

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  • Estos pasteles de pescado son una deliciosa alternativa sin gluten para su mesa festiva.

    Ingredientes

    • 2 papas grandes al horno
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • ralladura rallada y jugo ½ limón
    • una yema
    • 140g salmón ahumado guarnición, más extra para servir
    • 1 cucharada perejil picado más adicional
    • 2 cucharadas harina sin gluten mezclar con 1 cucharadita. pimienta molida gruesa
    • un poquito aceite para freír

    Método

    • PASO 1

      Cocine las papas en el microondas a temperatura alta durante 10 minutos hasta que estén blandas. Dejar enfriar por 5 minutos, poner la pulpa en un bol, luego triturar y dejar enfriar. Sazone con aceite de oliva, ralladura de limón y jugo al gusto, luego agregue el huevo, el salmón y el perejil. Forma círculos pequeños de 3 cm de ancho y 1 cm de profundidad, refrigera por 15 minutos.

    • PASO 2

      Espolvorea cada pastel con harina y pimienta, luego fríelos a fuego lento en una pequeña cantidad de aceite durante 2-3 minutos por cada lado. Extender sobre papel de cocina y servir adornado con salmón y perejil.

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