Filetes de berenjena fritos con miso y batatas

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  • Preparar:
  • Asa rebanadas gruesas de berenjena con miso, ajo y jengibre, luego sírvelas con gajos grandes de camote como aderezo para una cena vegetariana.

    Ingredientes

    • una berenjena grande (alrededor de 375 g)
    • 2 cucharadas pasta de miso marrón (usamos Clearspring)
    • 350g batata sin pelar y cortado en rodajas gruesas
    • 1 cucharada aceite de girasol
    • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar rallado
    • una diente de ajo rallado
    • una pizca de sal rosa del Himalaya
    • ocho cebolla cortar en diagonal
    • pequeño paquete de perejil hojas picadas

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 180C/160C convección/gas. 4. Pele la berenjena con un pelapatatas y extienda la pasta de miso sobre ella; esto se hace mejor con el dorso de una cuchara.

    • PASO 2

      Colóquelo en una fuente para horno junto con los gajos de camote. Vierta 225 ml de agua hirviendo en el fondo del molde, luego agregue aceite, jengibre y ajo. Espolvorear las rodajas con una pizca de sal y llevar al horno.

    • PASO 3

      Después de 30 minutos, vierta otros 125 ml de agua hirviendo en el fondo del molde y hornee por otros 20 minutos. Repita agregando 50 ml de agua hirviendo y cebollas verdes y fría por otros 10 minutos. Pruebe el punto de cocción de la berenjena clavando un cuchillo en el centro; si está hecho, entrará y saldrá fácilmente y la berenjena estará blanda por dentro.

    • PASO 4

      Espolvorea los gajos de patata con perejil picado, corta la berenjena en “filetes” de 2 cm de grosor y sírvela sobre las patatas. Si no hay salsa en el fondo del plato, agregue 3 cucharadas de agua para diluir el miso, luego vierta la salsa de miso sobre los filetes de berenjena y espolvoree con pimienta negra molida.

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