Los frijoles y las verduras hacen que los muslos de pollo sean aún más deliciosos con este curry dulce y picante: empaque 4 de 5 al día para una abundante comida familiar
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite vegetal o de girasol
- cuatro piernas de pollo quitado la piel
- 2 cebolla roja grande rebanado
- 2 pimienta (cualquier color servirá), picado
- 3-4 cucharadas polvo de curry suave
- 425g lata de piña piezas en jugo sin azúcar
- 400g tal vez leche de coco
- 400g frijoles en lata agotado
- 2-4 cucharadas salsa picante (dependiendo de lo caliente que te guste)
- manojo pequeño de cilantro rebanado
- arroz cocido para servir (usamos arroz con coco Tilda)
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue el pollo y dore bien por todos lados, luego transfiéralo a un plato. Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine por 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Regrese el pollo a la sartén y espolvoree con curry en polvo, luego agregue jugo de piña y leche de coco. Sazone y cocine, sin tapar, durante 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido ligeramente y espese.
- PASO 2
Agregue los frijoles y la salsa de pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los frijoles estén bien calientes, luego espolvoree con cilantro y sirva con arroz hervido.
