Spit Chicken Kolhapuri (pollo frito kala masala)

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  • Preparar:
  • Este pollo frito con especias indias es una gran alternativa al tradicional asado de los domingos. Pruébalo con gajos de camote con pimienta negra y ajo

    Ingredientes

    • una pollo entero (alrededor de 1,4 kg)
    • 50ml aceite de colza más recargo por estaño, si es necesario
    • 100 gramos yogur colado
    • Lima cuñas, para limar

    para la marinada

    • 1 cucharada ajo insertar
    • 1 cucharada jengibre insertar
    • ½ cucharadita cúrcuma
    • 1 cucharadita chile en polvo
    • una Lima jugo

    Para la mezcla de especias kolhapuri

    • 2 cucharadas aceite vegetal para freír
    • una pequeños chiles rojos secos enteros
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharadita granos de pimienta negra
    • ½ pequeño canela en rama
    • 1 cucharadita semillas de cilantro
    • 1 cucharadita Mazo
    • 1 cucharadita clavo entero
    • una vaina de cardamomo negro semillas removidas
    • 1 cucharadita semillas de comino
    • una hoja de laurel
    • una anís estrellado pequeño
    • ½ cucharadita rallado nuez moscada
    • 2 vainas de cardamomo verde semillas removidas
    • ½ cucharadita Granos de pimienta de Sichuan

    Método

    • PASO 1

      Mezcle todos los ingredientes de la marinada con 1 cucharadita. sal, frote el pollo para cubrirlo, luego refrigere por lo menos 4 horas o hasta 24 horas.

    • PASO 2

      Para preparar la mezcla de especias, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega todas las especias. Freír durante 3-5 minutos hasta que aparezca el olor a panecillos fritos, luego colar a través de un colador y enfriar, escurriendo el aceite. Muele hasta obtener un polvo fino en una licuadora de especias o en un mortero y guárdalo en un frasco hermético.

    • PASO 3

      Precalentar el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas. 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrase ligeramente una fuente para hornear. Seque el pollo con papel de cocina, eliminando el exceso de marinada. Mezcle el yogur, la mantequilla y la mezcla de especias enteras, luego frote el pollo y debajo de la piel. No te preocupes si la mezcla se separa un poco.

    • PASO 4

      Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear o en un plato. Asar durante 1 hora 30 a 1 hora 40 minutos, rociando a la mitad de la cocción y cubriendo con papel de aluminio si se está poniendo demasiado oscuro, hasta que los jugos salgan claros cuando se pinche un pincho en el muslo.

    • PASO 5

      Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de servir. Rocíe con el jugo de la cacerola y sirva con rodajas de lima y rodajas de camote, si lo desea.

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