Este pollo frito con especias indias es una gran alternativa al tradicional asado de los domingos. Pruébalo con gajos de camote con pimienta negra y ajo
Ingredientes
- una pollo entero (alrededor de 1,4 kg)
- 50ml aceite de colza más recargo por estaño, si es necesario
- 100 gramos yogur colado
- Lima cuñas, para limar
para la marinada
- 1 cucharada ajo insertar
- 1 cucharada jengibre insertar
- ½ cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita chile en polvo
- una Lima jugo
Para la mezcla de especias kolhapuri
- 2 cucharadas aceite vegetal para freír
- una pequeños chiles rojos secos enteros
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita granos de pimienta negra
- ½ pequeño canela en rama
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- 1 cucharadita Mazo
- 1 cucharadita clavo entero
- una vaina de cardamomo negro semillas removidas
- 1 cucharadita semillas de comino
- una hoja de laurel
- una anís estrellado pequeño
- ½ cucharadita rallado nuez moscada
- 2 vainas de cardamomo verde semillas removidas
- ½ cucharadita Granos de pimienta de Sichuan
Método
- PASO 1
Mezcle todos los ingredientes de la marinada con 1 cucharadita. sal, frote el pollo para cubrirlo, luego refrigere por lo menos 4 horas o hasta 24 horas.
- PASO 2
Para preparar la mezcla de especias, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega todas las especias. Freír durante 3-5 minutos hasta que aparezca el olor a panecillos fritos, luego colar a través de un colador y enfriar, escurriendo el aceite. Muele hasta obtener un polvo fino en una licuadora de especias o en un mortero y guárdalo en un frasco hermético.
- PASO 3
Precalentar el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas. 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrase ligeramente una fuente para hornear. Seque el pollo con papel de cocina, eliminando el exceso de marinada. Mezcle el yogur, la mantequilla y la mezcla de especias enteras, luego frote el pollo y debajo de la piel. No te preocupes si la mezcla se separa un poco.
- PASO 4
Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear o en un plato. Asar durante 1 hora 30 a 1 hora 40 minutos, rociando a la mitad de la cocción y cubriendo con papel de aluminio si se está poniendo demasiado oscuro, hasta que los jugos salgan claros cuando se pinche un pincho en el muslo.
- PASO 5
Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de servir. Rocíe con el jugo de la cacerola y sirva con rodajas de lima y rodajas de camote, si lo desea.
