Pastel de pollo sin gluten

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  • Tiempo Total
  • Listo en 1 hora 45 minutos
  • Calienta las tardes de invierno con un abundante pastel de pollo y puerros sin gluten. Este almuerzo sin trigo es ideal para personas con necesidades dietéticas especiales.

    Ingredientes

    • 175g harina sin gluten
    • 85g mantequilla fría, rallado grueso
    • 50 gramos queso cheddar maduro, rallado
    • 1 cucharadita mostaza gruesa

    Para rellenar

    • 25g aceite
    • 2 cucharadas aceite de girasol
    • 500g pollo deshuesado sin piel pechugas, en rodajas
    • 2 Puerro, en rodajas gruesas
    • 350ml caldo de pollo caliente
    • 1 cucharada harina sin gluten
    • 85g berro, rebanado
    • 4 cucharadas cCrea agria
    • 1 cucharada Leche para acristalamiento

    Método

    • PASO 1

      Mezcle la harina, una pizca de sal y la mantequilla en un tazón, luego agregue el queso. Mezcle 2 cucharadas de agua fría con mostaza y revuelva. Forma la masa. Envuelve y refrigera por 30 minutos.

    • PASO 2

      Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén y fría el pollo durante 5 minutos hasta que esté dorado. Agregue los puerros y saltee de 2 a 3 minutos hasta que estén suaves. Agregue el caldo, hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    • PASO 3

      Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Transfiera el pollo y el puerro con una cuchara ranurada a un molde para pastel de 1,2 litros; deje el caldo en una cacerola a fuego lento.

    • PASO 4

      Mezcle la harina y 1 cucharada de agua fría para hacer una pasta. Diluya con 2 cucharadas de caldo, luego agregue a la olla con el resto del caldo y revuelva constantemente hasta que espese. Retire del fuego, agregue los berros y la crema agria, sazone y rocíe sobre el pollo y los puerros.

    • PASO 5

      Estirar la masa entre 2 trozos de film transparente de forma que quede un poco más grande que el molde. Retire la parte superior de la película adhesiva y transfiera la masa a un rodillo con la película adhesiva debajo. Coloque la masa hacia abajo sobre el relleno. Retire la película y luego corte los bordes. Haz un pequeño agujero en el centro. Lubrique las galletas con leche. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que estén doradas.

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