Masa quebrada sin gluten

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  • Prepara una base de tarta sin gluten para rellenar con tus ingredientes salados favoritos. Para hacer un pastel dulce, simplemente agregue una cucharada de azúcar en polvo y rellénelo como desee.

    Ingredientes

    • 125g mantequilla sin sal, frío y cúbico
    • 250g harina sin gluten
    • 1 cucharadita goma xantana
    • una yema de huevo grande

    Método

    • PASO 1

      En un tazón grande, muele la mantequilla y la harina con las manos hasta que parezcan pan rallado grueso. Agregue goma xantana y una pizca grande de sal. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y 1 cucharada de agua fría. Agregue la mezcla de huevo a la harina y, con un cuchillo, revuelva hasta que comience a unirse. Si la mezcla todavía se desmorona un poco, agregue una cucharadita de agua fría. Formar un disco con las manos y envolver en film transparente. Coloque en el refrigerador para que cuaje durante al menos 30 minutos.

    • PASO 2

      Cuando esté listo para usar, enrolle entre dos hojas de papel resistente a la grasa del grosor de una moneda de una libra. Retire la hoja de papel superior y déle la vuelta con cuidado con el papel de pergamino restante hacia arriba. Retire cualquier papel restante y guárdelo. Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde. Puede desmoronarse, pero puede tapar los agujeros con la masa restante. Recorte los lados y refrigere por 30 minutos para endurecer la masa.

    • PASO 3

      Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Arrugar una de las hojas restantes de papel vegetal y presionar suavemente sobre la masa. Rellene con frijoles para hornear, asegurándose de que también se levanten por los lados. Coloque en una bandeja para hornear y hornee a ciegas durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén dorados y la base esté lista. Retire los frijoles y el papel pergamino y hornee por otros 5-10 minutos hasta que la base esté seca. Transfiera a una rejilla para enfriar, luego llene como desee.

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