Prepara este coliflor picante, espinacas y arroz halloumi para una cena vegetariana rápida. Nutritivo y equilibrado, es perfecto para las tardes ocupadas de los días laborables.
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña coliflor (500 g), clasificados en floretes medianos
- 150g espinacas tiernas
- 1 cucharada aceite de colza
- una Cebolla roja, rebanado
- 120g halloumi, cortar en cubos
- una diente de ajo, aplastada
- 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre, finamente rallado
- 1 cucharadita terrestre cúrcuma
- 1 cucharada mediana polvo de curry
- 2 sobres de 250 g marrón arroz basmati
- una Chile rojo, picado muy fino
Método
- PASO 1
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la coliflor durante 5 minutos a fuego alto, agregando las espinacas en los últimos 2 minutos. Escurrir el agua y reservar.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén grande o en una cacerola poco profunda y saltee la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Aumente el fuego, agregue el halloumi, cocine 5 minutos más, luego agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el curry en polvo y cocine 1 minuto más. Mezcle el arroz, la coliflor y las espinacas para calentar todo, y agregue 1 cucharada de agua si se ve un poco seco. Sazonar y espolvorear con chile.
