Coliflor picante y arroz halloumi

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  • Prepara este coliflor picante, espinacas y arroz halloumi para una cena vegetariana rápida. Nutritivo y equilibrado, es perfecto para las tardes ocupadas de los días laborables.

    Ingredientes

    • 1 cabeza pequeña coliflor (500 g), clasificados en floretes medianos
    • 150g espinacas tiernas
    • 1 cucharada aceite de colza
    • una Cebolla roja, rebanado
    • 120g halloumi, cortar en cubos
    • una diente de ajo, aplastada
    • 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre, finamente rallado
    • 1 cucharadita terrestre cúrcuma
    • 1 cucharada mediana polvo de curry
    • 2 sobres de 250 g marrón arroz basmati
    • una Chile rojo, picado muy fino

    Método

    • PASO 1

      Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la coliflor durante 5 minutos a fuego alto, agregando las espinacas en los últimos 2 minutos. Escurrir el agua y reservar.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una sartén grande o en una cacerola poco profunda y saltee la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Aumente el fuego, agregue el halloumi, cocine 5 minutos más, luego agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el curry en polvo y cocine 1 minuto más. Mezcle el arroz, la coliflor y las espinacas para calentar todo, y agregue 1 cucharada de agua si se ve un poco seco. Sazonar y espolvorear con chile.

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