Brochetas de albóndigas a la parrilla

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  • Encienda la barbacoa y dé rienda suelta al sabor de estas albóndigas de cordero al estilo del Medio Oriente. Están aromatizados con harissa, menta, cilantro y ras el hanout.

    Ingredientes

    • ¼ cebolla roja
    • 400g cordero carne molida
    • 1 cucharadita ras el hanout
    • 1 cucharadita Harissa (opcional)
    • 2 menta ramitas, finamente picadas, más algunas hojas enteras para servir
    • cuatro cilantro ramitas, finamente picadas, más algunas hojas enteras para servir
    • 1 paquete pimiento de padrón o chile verde suave
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • una limón descuartizado
    • tortas (o alternativa sin gluten) para servir
    • pepino palitos de zanahoria y rodajas de cebolla roja remojadas en jugo de limón, para servir
    • hojuelas de chile servir (opcional)

    Para la salsa tahini

    • 3 cucharadas yogur natural
    • 2 cucharadas tahini

    Necesitará

    • brochetas de metal o madera impregnada

    Método

    • PASO 1

      Caliente la parrilla para cocinar a fuego directo. Picar muy fina la cebolla y ponerla en un bol con carne picada de cordero, ras el hanout, harissa (si quieres picante), cilantro y menta y sazonar. Con las manos, apriete y mezcle todo, luego divida la mezcla en 12-16 porciones y forme una bola con cada una. Mezcle los ingredientes para la salsa tahini, agregando un poco de agua si es demasiado espesa.

    • PASO 2

      Ensarte las albóndigas en brochetas, alternando con padrón o guindillas. Use dos albóndigas para brochetas cortas y tres o cuatro para brochetas largas.

    • PASO 3

      Las brasas están listas cuando están de color rojo ceniza. Cocine las albóndigas, girando las brochetas de vez en cuando para que se doren por todos lados, esto llevará un máximo de 10 minutos. Coloque el limón, con el lado cortado hacia abajo, sobre la rejilla para que se ablande y haga una marca. Cuando el kebab esté listo, fríe un poco los pasteles. Sirva las brochetas con tortillas, salsa, limón, verduras y hojuelas de cilantro, menta y chile, espolvoree si lo desea.

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