Tarta de Navidad Sin Gluten

El día antes de hornear el pastel, combine las pasas, las pasas, las grosellas, la mezcla de frutas confitadas, las cerezas glaseadas, el jugo de naranja y 100 ml de brandy en un tazón grande. Cubrir y dejar en remojo durante la noche.

Engrase con mantequilla una fuente para horno redonda de 20 cm de profundidad y cubra el fondo y los lados con papel de horno. Bate la margarina, el azúcar, la melaza y la ralladura de naranja en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Agregue gradualmente la leche y el vinagre (la mezcla se separará en este punto, pero se volverá a juntar cuando se agreguen los ingredientes secos, así que no se preocupe). Combine la harina, la goma xantana, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias y la canela en un segundo tazón grande. Mezcle gradualmente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que quede suave. Precalentar el horno a 150C/130C convección/gas 2.

Dobla la fruta empapada en la mezcla de pastel hasta que se combinen, luego coloca con una cuchara en el molde y alisa la superficie con el dorso de la cuchara. Hornear durante 45 minutos, luego reducir la temperatura a 140°C/120°C (ventilador/gas 1) y hornear durante otras 2-3 horas hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto (cubrir la parte superior del bizcocho con papel de aluminio si se empieza a quemar). demasiado oscuro). El bizcocho está listo cuando al pinchar con un palillo en el centro, éste sale limpio.

Haga agujeros en toda la superficie del pastel caliente con un pincho, luego vierta 4 cucharadas de brandy y deje enfriar en la sartén durante 1 hora. Transfiera a una rejilla, retire el pergamino y deje enfriar por completo. Cuando el pastel se haya enfriado, envuélvalo en una capa de papel para hornear y luego en una capa de papel de aluminio antes de guardarlo. Se puede almacenar en un gabinete fresco y seco hasta por tres meses o en el congelador hasta por seis meses..