Semifrío de maracuyá y chocolate blanco

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  • Combina los sabores de chocolate blanco, maracuyá y pistachos en este semi-freddo, un postre impactante para terminar una cena o reunión familiar.

    Ingredientes

    • aceite vegetal, para lata
    • 50 gramos azúcar en polvo
    • cuatro huevos
    • 200g chocolate blanco
    • 450ml doble crema
    • 6 grandes, maduros maracuyá, cortar por la mitad y sacar la pulpa
    • 1 grande limón, con ralladura y jugo
    • 80g pistachos, picado grueso, más extra para servir

    Método

    • PASO 1

      Engrasar con aceite un molde para pan de 900 g y tapar con film transparente. Vierta el azúcar y los huevos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua, luego bata hasta que se pongan blancos y dupliquen su tamaño. Retire del fuego y sumerja el fondo del tazón en un segundo tazón grande lleno de agua fría y continúe batiendo hasta que se enfríe por completo.

    • PASO 2

      Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor en ráfagas de 20 segundos en el microondas o en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo como en el paso 1. Bata la crema hasta obtener picos suaves en otro recipiente con una batidora eléctrica e incorpore el chocolate. , así como maracuyá, ralladura y jugo de limón. Usando una cuchara grande de metal, agregue una cucharada de la mezcla de huevo batido y revuelva antes de agregar el resto.

    • PASO 3

      Vierta los pistachos en el molde preparado, extienda la mezcla semifreddo y alise la superficie. Cubrir con film transparente y congelar durante la noche. Congelado se mantiene hasta un mes. Retire del congelador 15-20 minutos antes de servir. Sumerge un cuchillo afilado en agua hirviendo y luego rebana.

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