Salmón fresco y ahumado gratinado, remolacha, patatas y eneldo

Con un cuchillo afilado, corta el salmón en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor (si el salmón tiene piel, déjala cuando cortes cada rebanada). Cortar el salmón ahumado en trozos.

Cortar las patatas en rodajas finas, como si fuera una patata dauphinoise. La mejor (y sin duda la más rápida) forma de hacerlo es con una mandolina.

Precaliente el horno a 180C/160C convección/gas 4 y colóquelo en una bandeja de calentamiento. Combine la crema y la leche en una cacerola grande y hierva. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 5 minutos, volteando suavemente las papas de vez en cuando. Cortar la remolacha en rodajas de unos 2 mm de grosor.

Bate las patatas y unta con mantequilla una fuente de horno de 22 x 30 cm, coloca la mitad de las patatas en una fuente de servir y extiéndelas. Cubra con la mitad de las remolachas, luego la mitad del pescado. Salpimentamos y añadimos la mitad del eneldo. Ahora agregue el resto de las remolachas y el pescado, sazone nuevamente y agregue el eneldo. Coloque el resto de las papas encima. No necesitas apilar hermosamente la capa superior de papas a menos que realmente quieras hacerlo.

Ase por 1 hora, o hasta que las papas estén completamente tiernas y la parte superior burbujee (pueden ser necesarios 10 minutos adicionales). Sirva con una ensalada verde o, si quiere algo más sustancioso, con repollo tibio.