Patatas Dauphinoise de siguiente nivel

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  • Pruebe estas papas dauphinoise deliciosamente cremosas como guarnición excelente para una cena caliente. Hemos agregado algunos extras para mayor atractivo.

    Ingredientes

    • cuatro hoja de laurel
    • paquete tomillo
    • 500ml doble crema
    • 500ml cCrea agria
    • celosía de nuez moscada
    • una diente de ajo, dos veces
    • 50 gramos aceite, más por plato
    • 2 ½ kg Patata Maris Piper o papas Desiree, aproximadamente del mismo tamaño, peladas

    Método

    • PASO 1

      Machacar la hoja de laurel y el tomillo, luego poner en una cacerola con la nata, la nata agria, la nuez moscada y medio diente de ajo. Sazone generosamente. Llevar a ebullición, luego cocine por 2 minutos. Reservar para enfriar e infusionar.

    • PASO 2

      Precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 6. Espolvoree el lado cortado de la mitad restante del ajo con sal y frótelo sobre el interior de una fuente rectangular grande para gratinar. Cepille ligeramente el plato con aceite. Derrita la mantequilla restante en una cacerola.

    • PASO 3

      Cortar las patatas en rodajas finas con una mandolina y apilarlas. Arregle las pilas firmemente en el plato, a lo ancho, de pie de lado, usando solo lo que llene el plato con fuerza. Cuele la crema tibia sobre las papas mientras presiona las hierbas. Asar durante 1 hora o hasta que las papas estén cocidas y crujientes por encima, untando con mantequilla derretida a la mitad. Deje enfriar durante unos 10 minutos, luego sirva directamente del plato.

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