Pan de chocolate con caramelo

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  • Este fabuloso pastel sin gluten tiene un relleno festivo de crema picante y dulce de leche rociado con chocolate blanco para un final especial para la fiesta de Navidad.

    Ingredientes

    • aceite para lubricación
    • cuatro huevos grandes
    • 125g azúcar en polvo dorado más extra para cubrir
    • 25g polvo de cacao
    • 50 gramos harina de avena (Revisa la etiqueta para asegurarte de que no contiene gluten)
    • 100 gramos dulce de leche (o caramelo con clavo)
    • azúcar en polvo para el polvo
    • 50 gramos chocolate blanco (compruebe la etiqueta para asegurarse de que el producto no contiene gluten), derretido

    Para rellenar

    • 400ml doble crema
    • 2 cucharadas azúcar moreno suave
    • ½ cucharadita Jengibre molido
    • ½ cucharadita canela molida
    • ¼ de cucharadita cardamomo molido (semillas de 3 vainas, trituradas)

    Método

    • PASO 1

      Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde de 26 x 36 cm de ancho y cubra con papel de hornear. Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4.

    • PASO 2

      Para hacer el relleno, coloca todos los ingredientes en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y no queden grumos. Vierta en un recipiente pequeño, cubra con film transparente y refrigere por varias horas o hasta que cuaje por completo.

    • PASO 3

      Coloque los huevos y el azúcar en polvo en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica durante 5 a 8 minutos, o hasta que la mezcla se triplique en volumen y sostenga una cinta en la superficie cuando retire los batidores del tazón. En un recipiente aparte, mezcle el cacao en polvo, la avena y una pizca de sal. Trabajando en tres lotes, tamice con cuidado los ingredientes secos sobre la mezcla de huevo y doble suavemente, manteniendo la mezcla ligera y esponjosa. Vierta con cuidado la masa en la bandeja para hornear preparada y aplánela suavemente para formar una capa uniforme.

    • PASO 4

      Hornee durante 12-14 minutos o hasta que la corteza salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente. Retire del horno y transfiera con cuidado el pastel y el pergamino a una rejilla para que se enfríen (a diferencia de otros rollos, este no está enrollado previamente, ya que es más probable que se agriete).

    • PASO 5

      Cuando el pastel esté a temperatura ambiente, con un solo movimiento, voltéelo con confianza sobre un trozo de pergamino ligeramente espolvoreado con azúcar en polvo, luego retire el pergamino del revestimiento.

    • PASO 6

      Batir el relleno de crema especiada hasta obtener picos suaves, luego extender en una capa uniforme, dejando 2 cm libres a lo largo del borde corto. Extienda el dulce de leche al azar sobre el relleno y mezcle con un cuchillo o una cuchara.

    • PASO 7

      Enrolle con cuidado el rollo usando el pergamino debajo, asegurándose de que el borde abierto de la galleta esté al final del rollo. No te preocupes si el pastel se agrieta un poco, eso es de esperar. Espolvorea el pastel con una fina capa de azúcar en polvo y levántalo con cuidado sobre un plato para servir. Termine rociando chocolate blanco sobre el pastel. Dado que este pastel es muy bajo en grasa, es mejor servirlo el día de la preparación, ya que se seca más rápido.

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