Obtenga tres porciones de 5 al día en una porción de esta saludable sopa de tomate baja en calorías. La adición de albóndigas y cuscús gigante también lo hace abundante.
Ingredientes
- 1½ cucharada aceite de colza
- una cebolla, picado muy fino
- 2 Pimiento rojo, sin semillas y picado
- una diente de ajo, aplastada
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- 2 latas de 400 g troceadas Tomates
- 100 gramos cuscús gigante
- 500ml caldo de verduras caliente
- 12 albóndigas de cerdo
- 150g espinacas tiernas
- ½ manojo pequeño Albahaca
- parmesano rallado, servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola. Saltee la cebolla y el pimiento durante 7 minutos, luego agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine durante 1 minuto. Agregue los tomates, el cuscús gigante y el caldo de verduras y deje hervir.
- PASO 2
Sazone al gusto, luego agregue las albóndigas y las espinacas. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que esté listo. Sirva en tazones y espolvoree con albahaca y queso parmesano, si lo desea.
