Sopa de albóndigas y tomate

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  • Obtenga tres porciones de 5 al día en una porción de esta saludable sopa de tomate baja en calorías. La adición de albóndigas y cuscús gigante también lo hace abundante.

    Ingredientes

    • 1½ cucharada aceite de colza
    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 Pimiento rojo, sin semillas y picado
    • una diente de ajo, aplastada
    • ½ cucharadita hojuelas de chile
    • 2 latas de 400 g troceadas Tomates
    • 100 gramos cuscús gigante
    • 500ml caldo de verduras caliente
    • 12 albóndigas de cerdo
    • 150g espinacas tiernas
    • ½ manojo pequeño Albahaca
    • parmesano rallado, servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Calentar el aceite en una cacerola. Saltee la cebolla y el pimiento durante 7 minutos, luego agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine durante 1 minuto. Agregue los tomates, el cuscús gigante y el caldo de verduras y deje hervir.

    • PASO 2

      Sazone al gusto, luego agregue las albóndigas y las espinacas. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que esté listo. Sirva en tazones y espolvoree con albahaca y queso parmesano, si lo desea.

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