Sirva este saludable plato de pasta con tomates cherry para un refrigerio rápido y fácil a mitad de semana. Se sirve con pesto de brócoli y está listo en solo 25 minutos.
Ingredientes
- 300g cabeza de brócoli roto en inflorescencias
- 300g pasta (usamos orecchiette)
- 1 cucharada piñones
- 1 manojo grande Albahaca
- 1 grande diente de ajo
- 2 cucharadas parmesano finamente rallado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 50 gramos panceta ahumada cortado en cubitos
- 200g tomates cherry dos veces
Método
- PASO 1
Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue el brócoli y cocine por 5 minutos. Saque con una espumadera y reserve.
- PASO 2
Coloque la pasta en la misma olla y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, coloque el brócoli en un procesador de alimentos junto con los piñones, la albahaca, el ajo, el queso parmesano y el aceite y procese hasta que quede suave. Sazone con pimienta negra y un poco de sal (la panceta es muy salada).
- PASO 3
Coloque la sartén a fuego medio y cocine la panceta durante 2 minutos. Agregue los tomates y cocine por 3 minutos o hasta que estén suaves. Mezcle la pasta con el pesto de brócoli, tomates y panceta y diluya con un poco de agua de pasta si es necesario. Verter en tazones y servir.
