Fideos fritos de cerdo y berenjena

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  • Disfrute de este rápido y saludable asado de cerdo y berenjena los días de semana ocupados. Esta receta para dos también te da las sobras para hacer tazones de ensalada de cerdo y berenjena para el almuerzo del día siguiente.

    Ingredientes

    • ½ cucharada mantequilla de maní
    • 100 gramos carne magra de cerdo
    • una berenjena cortar en cubos pequeños
    • 2 nidos de huevos medianos fideos (alrededor de 100 g)
    • 1 cucharada salsa de soja baja en sal
    • 3 cucharadas vinagre de arroz
    • ½ cucharada Harina de maíz
    • pieza grande jengibre pelado y 1/2 rallado, 1/2 picado en fósforos
    • 3 dientes de ajo aplastada
    • ½-1 rojo chile picado muy fino
    • montón cebolla picado muy fino
    • 2 pak choi hojas partidas o picadas

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en un wok o en una sartén de lados altos y fría la carne molida durante 5 a 8 minutos hasta que esté dorada y crujiente en los bordes. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo, durante otros 15 minutos, hasta que esté suave y transparente.

    • PASO 2

      Mientras tanto, hierva los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrralos. Mezcle la salsa de soya, el vinagre, la harina de maíz y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño y reserve.

    • PASO 3

      Agregue el jengibre rallado y los palitos de jengibre, el ajo y el chile a la carne picada y saltee durante un minuto antes de agregar las cebollas verdes y el pak choi. Saltee por unos minutos más antes de agregar la salsa. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa espese un poco y cubra la berenjena. Transfiera la mitad del asado a un tazón y deje enfriar para el resto de la ensalada de cerdo y berenjena. (Vea el consejo a continuación).

    • PASO 4

      Mezcle los fideos secos con el salteado restante en el wok hasta que los fideos estén cubiertos con la salsa. Divida entre platos calientes.

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