Sirva esta ensalada de pesto de pollo con cuscús en hojas de lechuga para una cena saludable. Con la adición de tomates secos y piñones, tiene una textura brillante.
Ingredientes
- 50 gramos cuscús
- 2 cucharadas pesto
- 2 cucharadas yogur bajo en grasa
- 2 pechugas de pollo hervidas sin piel rallado, o 200 g de pollo frito sobrante, picado
- ½ manojo pequeño Albahaca hojas, arrancadas y rotas, más algunas hojas pequeñas para servir
- ½ pepino rebanado
- 2 Tomates secados al sol en aceite, escurrir y picar
- 2 Ensalada “Pequeña Perla” las hojas se dividen
- 2 cucharaditas piñones tostados
Método
- PASO 1
Coloque el cuscús en un recipiente grande resistente al calor y vierta 100 ml de agua hirviendo sobre él. Agregue 1 cucharada de pesto. Tapar y dejar durante 8 min.
- PASO 2
Esponje el cuscús con un tenedor, luego agregue el resto del pesto, el yogur y un poco de condimento. Agregue el pollo, la albahaca, el pepino y los tomates.
- PASO 3
Extienda la mezcla de cuscús sobre hojas de lechuga y coma con los dedos o sirva sobre la ensalada como una ensalada. Espolvorea con piñones y albahaca antes de servir.
