Prepara este sencillo platillo de orzo y coliflor en solo 25 minutos. Sirve como comida principal, además hay sobras para disfrutar en el almuerzo del día siguiente.
Ingredientes
- ½ coliflor desmontar en inflorescencias, cortar el tallo en cubos
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 100 gramos orzo
- 2 cucharaditas alcaparras escurrir y enjuagar
- una diente de ajo pequeño rebanado
- ½ limón con ralladura y jugo
- 100ml caldo de verduras ligeramente salado (verifique que sea vegano si es necesario)
- Un puñado hojas de rúcula atender
Método
- PASO 1
Precalentar la parrilla a temperatura alta. Mezcle la coliflor con la mitad del aceite y un poco de condimento. Coloque en una bandeja para hornear y ase durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, carbonizados y suaves por todas partes.
- PASO 2
Mientras tanto, cuece el orzo en una olla con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o hasta que esté al dente. Fuga.
- PASO 3
Caliente el resto del aceite en una sartén y fría las alcaparras y el ajo hasta que estén dorados. Agregue el orzo, la coliflor, la ralladura de limón, el jugo y el caldo. Agite durante 1 minuto, luego ponga la mitad en un tazón y cubra con rúcula. Deje que las sobras se enfríen para la lonchera, vea el consejo a continuación.
