Cazuela picante de salmón y tomate

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  • Disfrute de esta saludable cazuela de tomate y salmón especiado con un ligero sabor a curry para un refrigerio rápido y fácil a mitad de semana. Servir con pan naan y rodajas de limón.

    Ingredientes

    • una cebolla roja rebanado
    • 200g tomates cherry
    • 3 cucharadas pasta de curry suave o de Madrás
    • tarro 400g garbanzos escurrir y enjuagar
    • 2 salmón sin piel filete
    • 1 grande o 2 pequeños pan naan
    • 2 cucharadas yogur bajo en grasa
    • rodajas de limon y unas hojas de cilantro para servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Combinar las cebollas, los tomates, 2 cucharadas de pasta de curry, los garbanzos y 200 ml de agua en una fuente para horno de 20 x 25 cm de profundidad y asar durante 15 minutos hasta que las cebollas se doren. suaves, y los tomates simplemente no estallarán.

    • PASO 2

      Mezclar todo, luego sazonar. Pintar los filetes de salmón con la pasta de curry restante y sazonar. Coloque el salmón sobre las verduras en la lata y ase durante otros 8-10 minutos, o hasta que esté cocido a su gusto.

    • PASO 3

      Mientras tanto, vuelva a calentar los pasteles naan; puede hacerlo colocándolos directamente en la rejilla del horno debajo de la fuente para hornear. Cortar el pan naan calentado en rodajas. Mezcle el yogur con las verduras en una sartén, luego sirva con rebanadas de naan para mojar, unas hojas de cilantro espolvoreadas encima si lo desea y rodajas de limón, si las usa, para exprimir.

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