Tagine de calabaza y garbanzos

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  • Haga este delicioso tagine vegetariano que a los niños les encantará tanto como a los adultos. Esta es una excelente manera de servir cuatro de cada cinco porciones al día y se puede congelar.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite
    • una Cebolla roja, picado muy fino
    • 2 dientes de ajo, aplastada
    • 1 cucharadita jengibre rallado
    • comino molido
    • 1 cucharadita cilantro molido
    • 1 cucharadita canela
    • chile en polvo suave
    • 450g calabaza congelada piezas
    • 2 zanahoria, cortar en cubos pequeños
    • una calabacín, cortar en cubos pequeños
    • tomates picados
    • garbanzos, agotado
    • cuscús cocido o arroz para servir

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso, luego saltee lentamente la cebolla durante unos 10 minutos hasta que comience a caramelizarse. Agregue el ajo, el jengibre y las especias y cocine por 2 minutos más. Agregue las verduras y los tomates enlatados y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos, caliente y sirva con cuscús o arroz.

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