Use calabaza en los supermercados en el otoño y haga esta reconfortante y sustanciosa sopa de calabaza. Servir con nuestra sabrosa granola espolvoreada encima.
Ingredientes
- una calabaza (alrededor de 1,5 kg), pelado y picado, semillas conservadas
- 50 gramos avena gigante
- 2 cucharaditas semillas de cilantro
- 1½ cucharadita hojuelas de chile
- 1 cucharadita Tamari
- 1 cucharadita miel de maple
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla, rebanado
- 2 tallos de apio, rebanado
- 2 zanahoria, rebanado
- 3 dientes de ajo, rebanado
- 1 litro Caldo de vegetales
Método
- PASO 1
Coloque las semillas de calabaza en un colador y enjuague para quitar la pulpa. Colocar en un plato y secar. Tueste 50 g de semillas en una sartén a fuego medio con avena y 1 cucharadita de semillas de cilantro y hojuelas de chile durante unos minutos hasta que estén fragantes. Agrega el tamari y el jarabe de arce. Cocine a fuego lento durante 30 segundos hasta que se reduzca y esté pegajoso. Transferir a un plato.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y la calabaza, junto con las especias y condimentos restantes, durante 10 minutos. Vierta el caldo. Llevar a ebullición y cocinar tapado durante 20-25 minutos.
- PASO 3
Licúa hasta que quede suave con una batidora de mano. Sirva con granola salada espolvoreada encima.
