Pesto de salmón en un plato con patatas fritas

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  • Deleita a los niños pequeños en la mesa familiar con este colorido pastel de salmón, sabroso y saludable, con una buena dosis de omega-3 procedente del pescado.

    Ingredientes

    • 500g patatas jóvenes jóvenes, cortar por la mitad
    • 1 cucharadita aceite de oliva
    • 2 calabacín grande, cortar en pequeñas piezas
    • una Pimiento rojo, cortar en pequeñas piezas
    • una cebolla verde, picado muy fino
    • 25g piñones
    • 3-4 salmón filete
    • jugo ½ limón
    • 1½ – 2 cucharadas pesto

    Método

    • PASO 1

      Hervir las patatas durante 10 minutos hasta que estén blandas, luego escurrir. Precaliente el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. Pase las papas por aceite y transfiéralas a una bandeja para hornear. Hornear 20 min. Mueva las papas a un lado y coloque los calabacines, los pimientos, las cebollas verdes y los piñones en el medio de la bandeja para hornear. Ponga el salmón en el otro lado. Exprima el jugo de limón sobre los filetes y las verduras (sin incluir las papas). Sazone todo con pimienta. Cepille cada filete de salmón con pesto y regrese la bandeja para hornear al horno durante 12-15 minutos hasta que todo esté bien cocido.

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