Pasta Súper Vegetariana

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  • Obtenga dos comidas de cinco porciones al día con esta salsa deliciosamente versátil.

    Ingredientes

    • 2 Pimiento rojo alojado y sembrado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 hinojo cebolla, picada gruesa
    • 1 bombilla toscamente picado
    • 1 zanahoria grande toscamente picado
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • ¼ de cucharadita de chile picado
    • 1 cucharadita de semillas de hinojo
    • 2 cucharadas de puré de tomate
    • 400g tomates picados en lata
    • 600ml Caldo de vegetales
    • 1 cucharadita de azúcar en polvo
    • pequeño puñado de albahaca hojas trituradas
    • 500g bolsa de pasta de huevo fresca cocido

    Método

    • PASO 1

      Precaliente la parrilla y coloque los pimientos debajo, con la piel hacia arriba, durante 10 minutos o hasta que comiencen a carbonizarse. Pasar a un bol, tapar y reservar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y corte la carne en tiras.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una cacerola grande y cocine el hinojo, la cebolla y la zanahoria durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agregue el ajo, el chile molido, las semillas de hinojo y el puré de tomate, cocine por 2 minutos, luego agregue los tomates enlatados, el caldo y el azúcar. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas.

    • PASO 3

      Retire un par de cucharadas de la salsa (esto agregará textura más adelante), luego mezcle el resto en la cacerola hasta que quede suave con una licuadora de inmersión. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar, luego agregue la salsa reservada, la albahaca rallada y la pimienta. Servir con pasta.

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