Nuggets vegetarianos con col de verano

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Elaborados con quinoa rica en proteínas y mantequilla de maní, estos sabrosos nuggets combinan a la perfección con nuestra saludable ensalada de bioyogurt que no daña el intestino.

    Ingredientes

    • 100 gramos Quinua
    • 2 cebolla (320 g), muy finamente picado
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 2 latas de 400 g frijoles negros, agotado
    • 2 cucharaditas seco orégano
    • 3½ cucharadas mantequilla de maní crujiente
    • 3 cucharadas perejil, rebanado
    • 1 cucharadita caldo de verduras en polvo
    • 2 huevos, vencido

    para ensalada de col

    • bote 90g yogur biológico
    • 1 cucharadita polvo de mostaza inglesa
    • 1 cucharadita vinagre de manzana
    • una zanahoria (150 g) rallado grueso
    • una Pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
    • 1 muy pequeño cebolla, picado muy fino
    • 320g Repollo blanco, picado muy fino
    • 4 cucharadas Cortado cilantro

    Método

    • PASO 1

      Hervir la quinua durante 20 minutos siguiendo las instrucciones del paquete, dejar reposar durante 5 minutos y luego colar bien. Mientras tanto, saltee la cebolla en 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 5 minutos tapada en una sartén, luego retire la tapa y fría por otros 5 minutos hasta que esté suave y comience a tomar color. Retire del fuego, agregue los frijoles negros, el orégano, la mantequilla de maní, el perejil y el caldo, luego haga un puré con un machacador de papas para triturar los frijoles. Agregue la quinoa y los huevos y mezcle bien.

    • PASO 2

      Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén antiadherente grande, luego, con una cuchara medidora, saque cucharadas completas de la mezcla y agréguelas a la sartén con un espacio separado. Freír durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que las pepitas estén doradas. Prepara la mitad de la mezcla, y deja el resto para otro día. La refrigeración dura hasta tres días.

    • PASO 3

      Para hacer la ensalada de col, ponga en un recipiente el yogur, la mostaza en polvo y el vinagre, mezcle para hacer un aderezo, luego agregue las verduras y el cilantro y mezcle bien. Sirva la mitad de la ensalada de col con dos porciones de nuggets. el resto será manténgalo refrigerado hasta por tres días.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.