Se llama Kashmiri tamatari ghosht y es un favorito tradicional, especialmente servido con pan indio y
arroz basmati
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita alcaravea semillas
- 6 clavel
- una canela en rama, partido por la mitad
- cuatro hoja de laurel
- 2 arco medio, rebanado
- 800g cordero deshuesado muy magro, preferiblemente pierna o hombro cortado en trozos de buen tamaño
- 2 dientes de ajo, aplastada
- un trozo de 4cm fresco raíz de jengibre, pelar y cortar en palitos finos
- 1 cucharada cilantro molido
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 patata mediana, pelar y cortar cada uno en 4-6 piezas
- 400g tomates picados en lata
Atender
- 150g cartón de yogur natural sin grasa
- 2 cucharadas cilantro fresco picado hojas
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego moderado hasta que esté lo suficientemente caliente. Espolvorear con semillas de comino. Cuando comiencen a dorarse, agregue los clavos, la canela y la hoja de laurel. Cocine 30 segundos.
- PASO 2
Agregue la cebolla picada y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada. Agregue el cordero, suba el fuego ligeramente y cocine durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
- PASO 3
Agregue ajo y jengibre, cilantro molido, pimienta de cayena, cúrcuma, papas y 1 cucharadita. sal y cocine por 2-3 minutos. Agregue los tomates, luego vierta 300 ml/1/2 pinta de agua hirviendo solo para cubrir la carne. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno. Agregue más agua si es necesario para hacer una salsa. (Cocine hasta con 2 días de anticipación; enfríe, luego guárdelo cubierto en el refrigerador).
- PASO 4
Si se preparó con anticipación, vuelva a calentar durante 10 minutos hasta que burbujee, luego agregue yogur y decore con cilantro.
