Brochetas picantes de cordero con guisantes y cuscús de hierbas

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  • Estas brochetas de cordero con pimienta y pimentón son aptas para barbacoa. Servir con cuscús de verduras aderezado con menta y cilantro

    Ingredientes

    • 400g cordero magro espátula, cortada en cubos de 3 cm
    • 1 cucharadita comino molido
    • ½ cucharadita pimienta de cayena
    • 1 cucharadita pimentón ahumado dulce
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 24 tomates cherry
    • 140g cuscús
    • 400ml caldo de verduras caliente
    • 140g guisantes congelados
    • una zanahoria grande rallado grueso
    • bolsita pequeña de cilantro rebanado
    • menta en una caja pequeña rebanado
    • jugo de 1 limon
    • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

    Método

    • PASO 1

      Remoje 6 brochetas de madera en agua durante 30 minutos (esto evitará que se cocinen demasiado cuando las cocine a la parrilla o a la parrilla). Coloque los cubos de cordero en un tazón grande con especias y aceite de oliva. Mezclar todo bien y sazonar.

    • PASO 2

      Ensartar un trozo de cordero en una brocheta y luego un tomate cherry. Repita agregando aproximadamente 4 piezas de cordero y 4 tomates cherry por brocheta hasta que todo se haya agotado.

    • PASO 3

      Mientras tanto, ponemos el cuscús en un bol grande, vertemos el caldo de verduras caliente y añadimos los guisantes. Revuelva, luego cubra con film transparente y deje en remojo durante unos 5 minutos.

    • PASO 4

      Calentar la sartén. Cuando el cuscús haya absorbido todo el líquido, esponje suavemente los granos con un tenedor y agregue las zanahorias, las hierbas, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar todo bien, sazonar y reservar.

    • PASO 5

      Coloque las brochetas en la sartén precalentada y cocine durante 5-6 minutos, luego voltee y cocine durante otros 5-6 minutos hasta que la carne y los tomates estén dorados y bien cocidos. Servir las brochetas con cuscús.

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