Tarta de verduras para el invierno.

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  • Una porción de este delicioso pastel de pastor vegano contiene las 5 cantidades recomendadas para 5 días.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 2 cebolla, rebanado
    • 1 cucharada harina
    • 300 g (alrededor de 2 grandes) zanahoria, cortar en pequeñas piezas
    • ½ coliflor, dividido en pequeños grupos
    • cuatro dientes de ajo, picado muy fino
    • una Romero ramita, hojas finamente picadas
    • 400g tomate picado en lata
    • 200g guisantes congelados
    • 900g patatas, cortar en piezas
    • hasta 200 ml/7 onzas líquidas Leche

    Método

    • PASO 1

      Caliente 1 cucharada de aceite en una fuente para horno a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 10 minutos hasta que esté suave, luego agregue la harina y cocine por otros 2 minutos. Agregue las zanahorias, la coliflor, el ajo y el romero y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.

    • PASO 2

      Sumerja los tomates en las verduras junto con un frasco lleno de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire la tapa y cocine durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese y las verduras estén bien cocidas. Sazone, agregue los guisantes y cocine por 1 minuto más.

    • PASO 3

      Mientras tanto, hierva las patatas durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Escurrir el agua, luego volver a poner en la olla y hacer puré. Mezcle suficiente leche para obtener una consistencia bastante suave, luego agregue el aceite de oliva restante y sazone.

    • PASO 4

      Precalentar la parrilla. Vierta la mezcla de verduras caliente en el molde para pastel, cubra con el puré y pase ligeramente un tenedor sobre la superficie. Coloque debajo de la parrilla durante unos minutos hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.

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