Sopa de gambas e hinojo

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  • Una suntuosa sopa de mariscos con un rico sabor, ideal para ocasiones formales y baja en calorías.

    Ingredientes

    • 450g langostino tigre crudo en sus caparazones
    • 4 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla grande rebanado
    • una gran bulbo de hinojo picado, hojas reservadas
    • 2 zanahoria rebanado
    • 150ml vino blanco seco
    • 1 cucharada brandy
    • 400g tomate picado en lata
    • 1l recursos pesqueros
    • 2 pizcas generosas pimenton

    Atender

    • 150ml bote de crema doble
    • ocho camarón tigre limpio, pero quedan las puntas de la cola (opcional)
    • hinojo ramas (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Pela los camarones, luego fríe las cáscaras en aceite en una sartén grande durante unos 5 minutos. Agregue las cebollas, el hinojo y las zanahorias y cocine durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas. Vierta el vino y el brandy, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el alcohol, luego agregue los tomates, el caldo y el pimentón. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, picar los camarones.

    • PASO 2

      Mezcle la sopa lo más finamente posible con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, luego cuele a través de un colador en un tazón. Tómese un momento para pasar bien la mezcla por un colador, ya que esto le dará a la sopa una textura aterciopelada.

    • PASO 3

      Transfiera nuevamente a la sartén limpia, agregue los camarones y cocine por 10 minutos, luego vuelva a batir hasta que quede suave. Puede cocinarlo y refrigerarlo un día antes o congelarlo hasta por 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar suavemente en una sartén con crema antes de servir. Para decorar, cocina 8 camarones en un poco de aceite. Divida entre platos pequeños y cubra con camarones y hojas de hinojo picadas.

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