Salmón Empanizado A La Pimienta Con Garbanzos Al Ajillo

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  • Agregue un toque crujiente a una receta clásica de salmón para una cena simple pero especial.

    Ingredientes

    • cuatro filete de salmón sin piel alrededor de 150 g / 5 oz cada uno
    • 2 cucharaditas granos de pimienta negra
    • 1 cucharadita de pimentón
    • ralladura rallada y jugo de 2 limas
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    para garbanzos

    • 2 latas de garbanzos de 400g/14oz
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 150ml Caldo de vegetales
    • 130g bolsa de espinacas baby

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 190C/Ventilador 170C/Gas 5. Coloque el filete de salmón en una fuente para horno poco profunda en una sola capa. Machaque los granos de pimienta con un mortero, o viértalos en un tazón y triture con el extremo de un rodillo. Mezcle el pimentón, la ralladura de lima y un poco de sal marina. Cepille el salmón ligeramente con aceite, luego espolvoree con la mezcla de pimienta. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que el salmón esté bien cocido.

    • PASO 2

      Mientras tanto, escurra los garbanzos en un colador, enjuáguelos bien con agua corriente fría y escúrralos. Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos sin que se dore. Agregue los garbanzos y el caldo, luego caliente. Triture ligeramente los garbanzos con un machacador de papas, luego agregue las espinacas y mezcle bien hasta que las hojas se marchiten. Agregue jugo de lima, un poco de sal y pimienta, luego caliente. Servir con salmón.

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