Ensalada de verduras al carbón

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  • Preparar:
  • Sirva estas verduras a la parrilla con mozzarella de búfala rallada como un gran aperitivo o una cena ligera.

    Ingredientes

    • 2 Pimiento rojo
    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 1 cucharada vinagre de vino tinto
    • una diente de ajo pequeño aplastada
    • una Chile rojo sin semillas, finamente picado
    • una berenjena cortar en rodajas de 1 cm.
    • 2 cebolla roja cortado en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor pero conservado entero
    • 6 tomates secos regordetes en aceite, escurrir y cortar en tiras
    • puñado de aceitunas negras
    • gran puñado de albahaca toscamente rasgado

    Método

    • PASO 1

      Primero, ennegrezca la pimienta por todos lados, hágalo directamente sobre la llama, sobre brasas calientes o debajo de una parrilla caliente. Cuando estén completamente ennegrecidos, póngalos en un bol, cúbralos con un plato y déjelos enfriar.

    • PASO 2

      Mientras los pimientos se enfrían, combine el aceite, el vinagre, el ajo y los chiles en un tazón grande. En una parrilla o sartén caliente, dore la berenjena, el calabacín y la cebolla en lotes hasta que muestren las marcas de la parrilla en ambos lados y comiencen a ablandarse. El tiempo dependerá de la intensidad de su parrilla, así que use su criterio: el calabacín y la cebolla roja están buenos, todavía un poco crujientes, pero desea que la berenjena esté completamente cocida. Cuando las verduras estén listas, mételas directamente en el aliño para marinar, partiendo la cebolla en aros.

    • PASO 3

      Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos, quite el tallo y raspe las semillas. Cortar en tiras y mezclar con las verduras, añadiendo el jugo del bol. Mezcle los tomates, las aceitunas, la albahaca y los condimentos. Rocíe con más aceite si lo desea y sirva solo o con mozzarella o queso feta desmenuzado.

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