Tagine de cordero con dátiles y boniatos

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  • Este es uno de esos platos maravillosos que mejora con el almacenamiento.

    Ingredientes

    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • cuatro cebolla en rodajas finas
    • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco finamente picado
    • 2 kg cordero deshuesado espátula, cortada en trozos de 5 cm.
    • 4 cucharaditas de comino molido
    • 2 cucharaditas de paprika y cilantro molido
    • 2 palitos de canela
    • 850ml alisio
    • 700g batata cortar en piezas
    • 350g fecha sin huesos

    Atender

    • 100 gramos almendras blanqueadas tostado
    • un buen puñado de cilantro toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande y profunda. Agregue la cebolla, luego saltee suavemente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre, agregue la carne en lotes, luego dore por todos lados hasta que se dore. Regrese toda la carne a la sartén, agregue las especias y los palitos de canela, luego cocine por 1 minuto.

    • PASO 2

      Agregue la passata y 800 ml de agua, luego hierva, revolviendo ocasionalmente. Sazone bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que el cordero esté tierno.

    • PASO 3

      Agregue las batatas, mezcle bien, cubra nuevamente y cocine por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregue los dátiles y caliente durante 5 minutos. Pruebe y agregue más condimentos si es necesario. Para servir, coloque el tajín en un plato de servir y espolvoree con almendras y cilantro.

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