Este es uno de esos platos maravillosos que mejora con el almacenamiento.
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- cuatro cebolla en rodajas finas
- 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco finamente picado
- 2 kg cordero deshuesado espátula, cortada en trozos de 5 cm.
- 4 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de paprika y cilantro molido
- 2 palitos de canela
- 850ml alisio
- 700g batata cortar en piezas
- 350g fecha sin huesos
Atender
- 100 gramos almendras blanqueadas tostado
- un buen puñado de cilantro toscamente picado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande y profunda. Agregue la cebolla, luego saltee suavemente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre, agregue la carne en lotes, luego dore por todos lados hasta que se dore. Regrese toda la carne a la sartén, agregue las especias y los palitos de canela, luego cocine por 1 minuto.
- PASO 2
Agregue la passata y 800 ml de agua, luego hierva, revolviendo ocasionalmente. Sazone bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que el cordero esté tierno.
- PASO 3
Agregue las batatas, mezcle bien, cubra nuevamente y cocine por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregue los dátiles y caliente durante 5 minutos. Pruebe y agregue más condimentos si es necesario. Para servir, coloque el tajín en un plato de servir y espolvoree con almendras y cilantro.
