Puré de calabaza con chile y crema agria

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  • Ven del frío a un reconfortante plato de sopa de otoño. Agregar chile a esta sencilla sopa de calabaza le da un efecto cálido.

    Ingredientes

    • una calabaza moscada, aproximadamente 1 kg, pelado y sin semillas
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 1 cucharada aceite
    • 2 cebolla, cortado en cubitos
    • una diente de ajo, en rodajas finas
    • 2 chile rojo suave, sin semillas y finamente picado
    • 850ml caldo de verduras caliente
    • 4 cucharadas cCrea agria, más por el servicio

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.

    • PASO 2

      Pica la calabaza en cubos grandes de unos 4 cm de ancho, luego mézclalos en una fuente grande para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva.

    • PASO 3

      Ase por 30 minutos, volteando una vez durante la cocción, hasta que esté dorado y suave.

    • PASO 4

      Mientras se cocina la calabaza, derrita la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande, luego agregue la cebolla, el diente de ajo y las tres cuartas partes del chile.

    • PASO 5

      Tape y cocine a fuego muy bajo durante 15-20 minutos hasta que la cebolla esté completamente suave.

    • PASO 6

      Coloque la calabaza en una cacerola, agregue el caldo y la crema agria, luego mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Para que la sopa quede realmente sedosa, colóquela en líquido y bátala en tandas.

    • PASO 7

      Regrese a la sartén, caliente ligeramente, luego sazone al gusto. Sirva la sopa en tazones cubiertos con crema agria y el resto del chile picado.

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