Ensalada de atún, aguacate y quinoa

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  • Un plato rico en proteínas y grasas saludables de los aguacates. Esta es la ensalada perfecta para energizarte después de un entrenamiento matutino y energizarte hasta el almuerzo.

    Ingredientes

    • 100 gramos Quinua
    • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
    • jugo 1 limón
    • ½ cucharada vinagre de vino blanco
    • 120g tal vez atún, agotado
    • una palta, sin hueso, pelado y cortado en trozos
    • 200g tomates cherry en la vid, por la mitad
    • 50 gramos queso feta, desmoronado
    • 50 gramos espinacas tiernas
    • 2 cucharadas semillas mixtas, tostado

    Método

    • PASO 1

      Enjuague la quinoa con agua fría. Pasar a una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que los granos estén hinchados pero aún muerdan ligeramente. Escurra, luego transfiera a un tazón para que se enfríe un poco.

    • PASO 2

      Mientras tanto, en una jarra, combine el aceite, el jugo de limón y el vinagre con los condimentos.

    • PASO 3

      Cuando la quinua se haya enfriado, agregue el aderezo y todos los demás ingredientes y sazone. Divida entre platos o loncheras.

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