Obtenga cuatro de cinco al día en un tazón colorido. Varíe las verduras según la temporada.
Ingredientes
- 6 zanahoria cortar a lo largo en 6-8 rebanadas
- 3 cebolla roja cortar en rodajas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas semillas de comino
- cuatro vainas de cardamomo
- una canela en rama
- 200g arroz basmati integral lavado
- 400ml Caldo de vegetales
- 400g puedes freír lentejas lavado y secado
- 200g espinacas tiernas
- puñado de copos de almendras tostadas o unas almendras enteras (opcional)
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Cocer las zanahorias en agua hirviendo durante 4 minutos, añadiendo las cebollas en el último minuto de cocción. Escurra y mezcle en una fuente para horno con 4 cucharaditas de aceite, comino y condimentos. Hornear durante 30 minutos mientras se cocina el arroz.
- PASO 2
Caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite en una cacerola grande. Agregue el cardamomo y la canela durante 30 segundos, luego agregue el arroz y tueste durante 1 minuto. Vierta el caldo y 100 ml de agua, luego cocine tapado durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté suave y el agua se absorba. Retire la canela y el cardamomo.
- PASO 3
Espolvorea las lentejas con un tenedor antes de cubrir con las espinacas. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento, revolviendo una vez, hasta que las espinacas se marchiten y las lentejas estén bien calientes. Vuelva a perforar con un tenedor antes de cubrir con las verduras salteadas y el comino, y espolvoree con almendras si lo usa.
