Verduras de verano fritas y garbanzos

Verduras de verano fritas y garbanzos
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • El guiso de verano a base de tomates y verduras es ideal para cocinar con antelación.

    Ingredientes

    • 3 calabacines, cortados en rodajas gruesas
    • 1 berenjena, cortada en dedos gruesos
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos
    • 2 papas grandes al horno, peladas y cortadas en trozos pequeños
    • 1 cebolla, picada
    • 1 cucharada de semillas de cilantro
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 400 g / 14 oz lata de tomates picados
    • lata 400 g / 14 oz garbanzos, lavado y secado
    • paquete pequeño cilantro, toscamente picado

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 220°C/200°C con convección/gas. 7. Coloque todas las verduras en una fuente para horno grande y mezcle con las semillas de cilantro, la mayor parte del aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque todo en una sola capa, luego ase durante 45 minutos, volteando una o dos veces, hasta que las verduras estén tostadas y doradas por los bordes.

    • PASO 2

      Ponga la sartén a fuego lento, luego agregue los tomates y los garbanzos. Llevar a ebullición y remover suavemente. Sazone al gusto, rocíe con aceite de oliva y luego espolvoree con cilantro. Sirva fuera del molde o colóquelo en un plato para servir. Comer con rebanadas de pan.

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