Jambalaya con camarones

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  • Este jambalaya nutritivo es una receta ganadora. Es magro, bajo en calorías y proporciona 4 de cada 5 de sus comidas al día, además, todo se cocina en una olla, ¡así que hay que lavar menos los platos!

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una cebolla, rebanado
    • 3 tallos de apio, rebanado
    • 100 gramos arroz basmati integral
    • 1 cucharadita chile en polvo suave
    • 1 cucharada cilantro molido
    • ½ cucharadita semillas de eneldo
    • tarro 400g tomates picados
    • 1 cucharadita Caldo de vegetales polvo
    • una pimiento amarillo, toscamente picado
    • 2 dientes de ajo, rebanado
    • 1 cucharada fresca hojas de tomillo
    • paquete 150g camarones pequeños, descongelar si está congelado
    • 3 cucharadas perejil picado

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande y profunda. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 5 minutos para que se ablanden. Agregue el arroz y las especias y cubra los tomates con poco menos de 1 lata de agua. Agregue el caldo en polvo, la pimienta, el ajo y el tomillo.

    • PASO 2

      Cubra la cacerola con una tapa y cocine por 30 minutos, hasta que el arroz esté suave y casi todo el líquido se haya absorbido. Agregue los camarones y el perejil, caliente un poco y sirva.

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