Use verduras asadas en esta sopa rápida y baja en calorías: usamos pimientos, berenjenas, cebollas y calabacines. Servir con pan de centeno con ricota y hierbas.
Ingredientes
- 400g una mezcla de verduras congeladas a la plancha (pimiento, berenjena, cebolla calabacín)
- 2 cucharadas Ajo picado
- puñado de hojas de albahaca
- 400g tomate picado en lata
- una caldo de verduras ligeramente salado cubo
- 50 gramos ricotta por persona, en rodajas con cebollas verdes y albahaca, untado en una rebanada de pan de centeno
Método
- PASO 1
Caliente una sartén antiadherente grande, agregue la mitad de las verduras y el ajo, y cocine, revolviendo, a fuego alto hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la albahaca, los tomates, el cubito de caldo y 2 latas de agua, luego mezcle con una batidora de mano hasta que la mezcla esté lo más suave posible.
- PASO 2
Agregue las verduras congeladas restantes, cubra la sartén y cocine por otros 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Vierta en tazones. Servir con ricotta de hierbas en pan de centeno.
