Se trata de un plato rápido y saludable con filetes de pescado blanco, langostinos, rica salsa de tomate y verduras suficientes para 3 de cada 5 comidas del día.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas de eneldo
- 2 zanahoria, cortado en cubitos
- 2 apio palitos cortados en cubos
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- 2 Puerro, en rodajas finas
- 400g tomates picados en lata
- 500ml caldo de pescado caliente calentado a ebullición
- 2 abadejo sin piel filete (unos 200 g), descongelar si está congelado y cortar en trozos
- 85g langostinos crudos pelados
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue las semillas de hinojo, las zanahorias, el apio y el ajo y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue los puerros, los tomates y el caldo, sazone y hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente y reducido.
- PASO 2
Agregue el pescado, extienda sobre los camarones y cocine por 2 minutos más hasta que estén ligeramente cocidos. Verter en tazones y servir con una cuchara.
