Reemplace la base de mayonesa con tomates cherry, aceitunas, pimientos rojos asados y hierbas italianas frescas en esta ensalada sin grasa.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- una bombilla pequeña en rodajas finas
- una diente de ajo aplastada
- 1 cucharadita orégano fresco o seco
- ½ lata de 400g de tomates cherry
- 100 gramos pimiento rojo asado enlatado, picado
- 300g papas nuevas el doble si es grande
- 25g oliva negro rebanado
- puñado de hojas de albahaca Rasgado
Método
- PASO 1
Calentar el aceite en una cacerola, añadir la cebolla y sofreír durante 5-10 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo y el orégano y cocina 1 minuto. Agregue los tomates y los pimientos, sazone bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, hierva las patatas en una olla con agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Escurra bien, mezcle con la salsa y sirva caliente, espolvoreado con aceitunas y albahaca.
