Bistec a la plancha con apio y pimiento caponata

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  • Sirva un solomillo magro con una rica salsa italiana de pimientos, aceitunas y alcaparras y espinacas secas.

    Ingredientes

    • 200g solomillo muy magro
    • 140g espinacas frescas

    para caponata

    • aceite de 1 caloría rociar
    • una cebolla roja cortado a la mitad y picado
    • 2 dientes de ajo cortar en rodajas
    • 400g tomate picado en lata
    • 2 apio palitos, picados
    • una pimiento naranja sin semillas, en cuartos y en rodajas
    • 25g aceituna kalamata negra sin hueso por la mitad (alrededor de 8)
    • 1 cucharada alcaparras
    • ½ cucharadita Orégano seco o 1 cucharada fresca
    • 1 cucharadita vinagre balsámico

    Método

    • PASO 1

      Para la caponata, rocíe 3 chorros de aceite sobre una sartén antiadherente grande y ancha y agregue la cebolla y el ajo. Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo en el medio para dorar.

    • PASO 2

      Agregue los tomates y una jarra de agua, luego agregue todos los demás ingredientes de la caponata. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 30 minutos.

    • PASO 3

      Calentar una sartén o sartén pequeña antiadherente. Espolvoree el bistec generosamente con pimienta negra y dore por ambos lados, aproximadamente 6 minutos en total, hasta el punto de cocción deseado. Dejar reposar mientras se atan las espinacas en una cacerola tapada a fuego lento.

    • PASO 4

      Divida la caponata en 2 platos para servir, cubra con las espinacas, luego corte la carne y colóquela encima.

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