Sirva un solomillo magro con una rica salsa italiana de pimientos, aceitunas y alcaparras y espinacas secas.
Ingredientes
- 200g solomillo muy magro
- 140g espinacas frescas
para caponata
- aceite de 1 caloría rociar
- una cebolla roja cortado a la mitad y picado
- 2 dientes de ajo cortar en rodajas
- 400g tomate picado en lata
- 2 apio palitos, picados
- una pimiento naranja sin semillas, en cuartos y en rodajas
- 25g aceituna kalamata negra sin hueso por la mitad (alrededor de 8)
- 1 cucharada alcaparras
- ½ cucharadita Orégano seco o 1 cucharada fresca
- 1 cucharadita vinagre balsámico
Método
- PASO 1
Para la caponata, rocíe 3 chorros de aceite sobre una sartén antiadherente grande y ancha y agregue la cebolla y el ajo. Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo en el medio para dorar.
- PASO 2
Agregue los tomates y una jarra de agua, luego agregue todos los demás ingredientes de la caponata. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- PASO 3
Calentar una sartén o sartén pequeña antiadherente. Espolvoree el bistec generosamente con pimienta negra y dore por ambos lados, aproximadamente 6 minutos en total, hasta el punto de cocción deseado. Dejar reposar mientras se atan las espinacas en una cacerola tapada a fuego lento.
- PASO 4
Divida la caponata en 2 platos para servir, cubra con las espinacas, luego corte la carne y colóquela encima.
