Brochetas de cerdo al mojo con hieleras cubanas

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  • Esta salsa de mojo y naranja es excelente para marinar carnes: sírvala como aperitivo con cócteles de cerveza fría o hágala más sustanciosa con tortillas y ensalada.

    Ingredientes

    • 4 cucharadas aceite de oliva
    • 6 dientes de ajo finamente molido
    • 1 cucharadita semillas de comino ligeramente aplastado
    • jugo de 2 naranjas así como cuñas para servir
    • jugo de 2 limones
    • una pizca generosa de tomillo fresco
    • 500g filete de cerdo magro cortado en cubitos

    para hieleras

    • hielo picado
    • jugo de 5 limones más 1 cortado a la mitad y picado para servir
    • 85g azúcar en polvo
    • 3 botellas de cerveza 330ml enfriado
    • 1l jengibre embotellado cerveza, refrigerada

    Método

    • PASO 1

      Para cocinar las brochetas, vierta el aceite en una sartén grande de fondo grueso, agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que se dore y comience a dorarse, tenga cuidado de no quemarse. Agregue el comino, revuelva rápidamente, luego agregue el jugo de cítricos, el tomillo y un poco de condimento. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos para concentrar y preparar la salsa. Enfriar.

    • PASO 2

      Coloque la carne de cerdo en un tazón y agregue las tres cuartas partes de la marinada fría. Dejar marinar durante 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico.

    • PASO 3

      Cuando esté listo para servir, ensarte la carne de cerdo en 18 brochetas de madera previamente empapadas. Ase a la parrilla durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Transfiera a un plato, rocíe con la salsa restante y sirva adornado con rodajas de naranja.

    • PASO 4

      Para hacer hieleras, coloque un puñado de hielo picado en cada uno de los 6 vasos altos. Mezcle el jugo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta en vasos. Vierta cerveza en vasos, luego ginger ale, adorne con rodajas de lima y sirva con brochetas de cerdo.

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