tortitas de avena

tortitas de avena
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  • Haga estos panqueques de avena para el desayuno o el brunch y cúbralos con compota de bayas y una cucharada de yogur. Son deliciosos, saludables y llenos de fibra y vitamina C.

    Ingredientes

    • 1 naranja, pelada y en jugo
    • 120g bayas congeladas
    • 1 manzana rosa pequeña, finamente picada
    • 100 g de avena
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de canela
    • 100ml leche de avena
    • 1 huevo mediano, ligeramente batido
    • 1 cucharada de aceite de colza prensado en frío
    • 50 gramos yogur griego bajo en grasa

    Método

    • PASO 1

      Para hacer la compota, coloque el jugo de naranja, las bayas y la manzana en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las bayas comiencen a explotar y la manzana esté suave. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Agregue un chorrito de agua para aflojar si lo desea.

    • PASO 2

      Muele la avena en un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de harina gruesa, luego transfiérela a un tazón. Agregue el polvo de hornear, la canela y la ralladura de naranja y mezcle bien. Combine la leche de avena y el huevo en una jarra, luego agréguelos a los ingredientes secos y amase hasta obtener una masa espesa.

    • PASO 3

      Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente, luego vierta 2 cucharadas de masa para hacer un panqueque pequeño. Cocine a fuego medio durante 2 minutos o hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Voltee el panqueque y cocine del otro lado durante 1 minuto, luego transfiéralo a un plato. Repita con la mantequilla y la masa restante (debe tener seis panqueques). Apila los panqueques en dos platos calientes, cubre con compota y cubre con una cucharada de yogur griego.

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