Pruebe este plato saludable para el almuerzo con fideos integrales, pimientos, puerros y espinacas, además de un filete de salmón rico en omega-3. Está listo en menos de 25 minutos.
Ingredientes
- 2 fideos integrales (100 gramos)
- 1 ½ cucharaditas de miso marrón
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 filetes de salmón salvaje sin piel (230 g)
- 1 cucharada de aceite de colza
- 30 g de jengibre picado
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
- 2 puerros (165 g), en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 160 g de espinacas tiernas
Método
- PASO 1
Coloque los fideos en un recipiente, cúbralos con agua hirviendo y déjelos a un lado para que se ablanden. Precalienta la parrilla a fuego medio y coloca un trozo de papel aluminio sobre la parrilla. Mezcla 1 cucharadita de miso con vinagre, pimentón y 1 cucharada de agua. Vierta sobre el salmón y dore durante 6-8 minutos hasta que se desmenuce y esté bien cocido.
- PASO 2
Calienta el aceite en un wok y fríe el jengibre, el pimiento y el puerro a fuego alto durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Escurrir los fideos, guardar 2 cucharadas de agua y mezclar con el miso restante.
- PASO 3
Agregue los fideos secos, el miso líquido y las espinacas al wok y revuelva a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten. Divida entre platos, espolvoree con salmón y cualquier jugo, y sirva.
