Prueba esta deslumbrante versión de una clásica sopa española fría hecha con vegetales verdes, hierbas y yogur. Agregue cubitos de hielo florales comestibles para una presentación especial
Ingredientes
- 100 gramos bolsa de espinacas baby
- 2 dientes de ajo
- una pepino grande sin semillas y picado
- ½ chile verde muerto
- ½ pequeño paquete de perejil
- ½ bolsita pequeña de albahaca
- ½ menta en una caja pequeña
- una aguacate maduro apedreado y limpiado
- cuatro cebolla con la parte superior y la cola
- 200g yogur natural
- 2 cucharadas vinagre de jerez
- una gota de aceite de oliva virgen extra o aceite de colza
- puñado de guisantes dispara
- hielo flor comestible cubos para servir (vea el consejo a continuación)
Método
- PASO 1
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite, los brotes de guisantes y los cubitos de hielo en un procesador de alimentos con una buena pizca de sal y pimienta y procese, agregando suficiente agua para formar una consistencia de sopa. Pruebe y agregue más vinagre y condimentos si es necesario. Refrigere hasta 24 horas o al menos 2 horas.
- PASO 2
Divida la sopa en tazones poco profundos antes de servir, coloque unos cubitos de hielo en cada tazón (vea el consejo a continuación) y agregue los brotes de guisantes y una pizca de aceite antes de servir.
