Falafel con hummus y tabulé

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  • Haga sus propios buñuelos de garbanzos y frijoles blancos y sírvalos con ensalada de cuscús de hierbas para dos comidas.

    Ingredientes

    para falafel

    • 1 cucharadita semillas de comino
    • 1 cucharadita semillas de cilantro
    • 400g tal vez garbanzos agotado
    • 400g se puede espolvorear con frijoles agotado
    • jugo de ½ limón
    • bolsita pequeña de cilantro incluyendo tallos
    • ¼ Chile rojo sin semillas y picado
    • una diente de ajo aplastada
    • una yema vencido
    • pequeño paquete de perejil
    • 4 cucharadas harina integral

    para hummus

    • 400g tal vez garbanzos agotado
    • 1 cucharada pasta tahini
    • una pizca de comino molido
    • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
    • jugo de ½ limón

    para tabulé

    • 50 gramos cuscús de cebada
    • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
    • jugo de 1 limon
    • pequeño paquete de perejil picado muy fino
    • menta en una caja pequeña picado muy fino
    • bolsita pequeña de cilantro picado muy fino
    • 2 cebolla solo las partes blancas, finamente picadas
    • ½ pepino sin semillas y cortado en trozos pequeños
    • 3 Tomates descuartizado, sin semillas y cortado en trozos pequeños

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4 y colocar una bandeja de horno antiadherente dentro. Para el falafel, caliente una sartén antiadherente grande, agregue el comino y las semillas de cilantro, y fríalos en seco hasta que estén fragantes (1-2 minutos), revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Retire de la sartén.

    • PASO 2

      Coloque las semillas, los ingredientes restantes del falafel y algunos condimentos en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta espesa. Si parece demasiado seco, agregue 1 cucharadita de agua y vuelva a batir hasta obtener la consistencia de arena mojada. Divide la mezcla entre 12 bolas de falafel con las manos y refrigera por 30 minutos.

    • PASO 3

      Calentar una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, agregue las bolas de falafel, presionándolas en la sartén para formar hamburguesas. Dejar cocer, sin darles la vuelta, durante 2-3 minutos, luego comprobar que estén dorados y crujientes. Dar la vuelta y freír por el otro lado durante otros 2 minutos. Retire del molde, transfiera a una bandeja para hornear en el horno y cocine por otros 10 minutos. Mientras tanto, prepare el cuscús de cebada según las instrucciones del paquete.

    • PASO 4

      Para el hummus, coloca todos los ingredientes excepto el limón en un procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una pasta espesa. Con el motor en marcha, agregue lentamente jugo de limón y hasta 3 cucharadas de agua para lograr la consistencia deseada.

    • PASO 5

      Para el tabulé, combine el aceite de oliva, el jugo de limón y un poco de pimienta negra en un tazón pequeño. En un tazón grande, mezcle el resto de los ingredientes del tabulé con el cuscús cocido y agregue el aderezo. Mezclar bien.

    • PASO 6

      Reserve 4 falafel y 4 cucharadas de hummus en el refrigerador para las pitas marroquíes rellenas (vea “va bien con” a la derecha). Sirva el falafel restante con el hummus y el tabulé restantes.

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