Esta ensalada de bulgur, trigo y verduras picadas es una deliciosa guarnición de picnic: rocíe con el aderezo antes de servir.
Ingredientes
- 200g Trigo hervido, trigo vulgar
- paquete pequeño menta picado muy fino
- paquete pequeño perejil picado muy fino
- paquete pequeño eneldo picado muy fino
- una bulbo de hinojo en cuartos, quitar el corazón y cortar en rodajas finas
- 200g semillas de granada
- 350g (peso antes de pelar) judías verdes frescas o congeladas
- 2 cucharadas semillas de calabaza
- gran puñado cohete o berro
para repostar
- ralladura y jugo 1 limón
- 5 cucharadas aceite de colza o de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 1 cucharada mostaza de Dijon
Método
- PASO 1
Hervir la tetera y poner el bulgur en un bol con una buena pizca de sal. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir el bulgur, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.
- PASO 2
Coloque los ingredientes del aderezo en un frasco de mermelada o en una botella pequeña de condimentos, atornille la tapa y agite bien. Abra el bulgur y, si queda agua en el recipiente, drene el bulgur y luego transfiéralo a un contenedor de envío grande. Agregue hierbas, hinojo, semillas de granada, frijoles y semillas de calabaza y mezcle todo. Coloque hojas de lechuga encima y empaque por separado un frasco de mermelada y aderezo para ensaladas.
- PASO 3
Rocíe con el aderezo antes de servir y mezcle todo junto.
