Bacalao picante con ensalada de quinoa y chutney de menta

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  • El pescado blanco sustancioso pero magro y sostenible es una opción saludable. Sirva con adobo de yogur de cilantro y ensalada de cereales al estilo indio.

    Ingredientes

    • 40g Quinua (u 85g de quinoa precocida)
    • 3 cucharadas menta picada
    • 3 cucharadas cilantro picado
    • 150g un bote de yogur 0% natural
    • una diente de ajo
    • ¼ de cucharadita cúrcuma
    • pizca de semillas de comino
    • 2 piezas de filete de pescado blanco sin piel, de 150 g cada una como el bacalao orgánico
    • ¼ pepino picado muy fino
    • una cebolla roja pequeña picado muy fino
    • cuatro Tomates rebanado
    • buen jugo de limon

    Método

    • PASO 1

      Transfiera la quinua (si no está precocida) a una cacerola, cubra con agua y cocine tapada durante 25 minutos, verificando el nivel del agua para asegurarse de que no se desborde. Escurrir bien.

    • PASO 2

      Mientras tanto, ponga 2 cucharadas de menta y cilantro en un bol. Agregue el yogur y el ajo y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Mezcla 2 cucharadas de yogur de hierbas con cúrcuma y comino, luego agrega el pescado y voltea la mezcla para que lo cubra por completo.

    • PASO 3

      Enciende la parrilla a fuego alto. Coloque el pescado en una fuente para horno poco profunda y fríalo durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor, hasta que quede escamoso. Mezcle la quinua con el pepino, la cebolla, los tomates, el jugo de limón y las hierbas restantes. Transfiera a un plato, cubra con pescado y cubra con chutney de menta o sirva.

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